Самара: +7 (846) 310-06-26
Тольятти: +7 (8482) 20-67-37

Ножи

      Не секрет, что у каждого шеф-повара есть свои хитрости и талисманы. Есть вещи, которые мастер кухни не позволяет брать никому, вкладывая в них не только функциональные потребности, но и особый смысл. Например, нож. Некоторые повара забирают свой любимый нож с собой, даже, уходя со смены. Это говорит лишь о том, что каждый профессионал ценит свой комфорт даже во время работы. И выбирает для этого не обычный нож, а, конечно же, профессиональный.


      Чем отличается профессиональный нож от бытового:

1.    Выбор профессиональных ножей  гораздо больше тех, которые «живут» на обычных кухнях. Ведь ресторанная кухня требует множество разнообразных операций, аккуратного отношения к продуктам, и эстетичности их нарезки.

2.    Цена. Да, профессиональные ножи довольно не дешевые. Высокая стоимость обусловлена отменным качеством стали, крепостью и удобством рукоятки. Кстати, не всегда шефский нож бывает из нержавеющей стали. С профессиональной точки зрения, она не совсем идеальна. Более надежная сталь с примесями хрома, углерода, молибдена и ванадия. Именно она и стоит дорого.

3.    Дороговизна изделий также обусловлена сроком их использования. Профессиональные ножи прослужат долго и будут великолепным помощником в руках поваров.


Несколько признаков хорошего поварского ножа:

1.    Металлическое полотно металла в рукоятке должно проходить по всей её длине.

2.    Ручка должна быть эргономичной, комфортно ложиться в руку.

3.    Симметричное расположения заклёпок.


      Главная особенность профессионального ножа в том, что он приходит в непригодность быстрее тогда, когда не используется или эксплуатируется, но очень мало. Хранить поварские ножи необходимо в специальной подставке, они не должны без дела валяться по всей кухне и, тем более, ударяться друг о друга или о другие кухонные принадлежности из металла. Идеальный вариант – магнитный держатель.  С его помощью ножи всегда будут «на ввиду», при этом находясь в идеальных условиях хранения. 


      Ресторанные ножи нуждаются в периодичной правке: чем интенсивнее используется лезвие и чем труднее продукт, с которым оно работает, тем чаще его необходимо править. Править с легкость можно с помощью мусата. Для более серьёзной корректировки без водного камня или точилки не обойтись!


      Эргономичность, безопасность, долгий срок службы – вот что ставит во главу угла любой шеф-повар, когда речь идет о ножах. Испанские ножи ARCOS с 1875 года позиционируют себя как изделия, сочетающие все эти признаки. В ножах ARCOS используется лучшая французская сталь с легирующими добавками - молибденом и ванадием, благодаря которым ножи получают устойчивость к химическим и механическим повреждениям. В линейках представлены элитные серии ножей, которые будут «подстать» кухням, где готовятся блюда на глазах у посетителей заведений. Ножи с более демократичным ценником также представлены компанией ARCOS, при этом они также позволят поварам мастерски заниматься своим делом! Компания «РАДИУС» предлагает продукцию в полном объему данного испанского производителя профессиональных ножей!


      Неплохие ножи для профессиональных кухонь представлены компанией FORTUNA. Также есть большие коллекции ножей от китайских производителей.

 

 

Камни водные

Магнитные держатели

 

Мусаты

 

Ножи поварские

 

Ножи кухонные

 

Ножи разделочные

 

Ножи для тонкой нарезки

 

Ножи обвалочные

 

Ножи для хлеба

 

Ножи для кондитерских изделий

 

Ножи для чистки овощей и фруктов

Ножи карбовочные, декораторы

 

Ножи для чистки рыбы

 

Ножи для устриц

 

Ножи и резаки для сыра

 

 

Ножницы кухонные и для дичи

 

Топоры и тяпки

 

Устройства для заточки электрические

 

Устройства для заточки ручные

 

Чехлы для ножей

 

 

 

      Будем рады видеть Вас в наших выставочных залах, где Вы лично сможете оценить качество и ассортимент нашей продукции!

 

      На сайте выложен далеко не весь ассортимент имеющегося товара. За более подробной информацией обращайтесь к менеджерам.

 

5% скидка на английский профессиональный фарфор Churchill линейки Stonecast на открытие заведений!

 

Весной мы обновляем шоурумы!

Выставочные образцы оборудования со скидками от 10 до 70 %!!!

Спешите резервировать!!!