Самара: +7 (846) 310-06-26
Тольятти: +7 (8482) 20-67-37

Кухонная посуда и инвентарь

      Для того чтобы приготовить изысканное блюдо, недостаточно только мастерства повара и качественных продуктов. Еще одно необходимое условие успеха – использование профессионального кухонного инвентаря. Посуда, применяемая поварами на профессиональных кухнях, должна отличаться не только удобством и красотой, но и прочностью, долговечностью, эргономичностью. Всевозможные кастрюли, сковороды, половники, шумовки, гастроемкости, разделочные доски, вилки и щипцы и т.д. – это то, без чего работа на кухне невозможна. Профессиональная кухонная утварь значительно отличается от бытовой посуды: она более качественная, надежная, функциональная, эргономичная. Именно поэтому она обычно стоит в два-три раза дороже.


      Выбор инвентаря напрямую зависит от формата заведения и вида кухни. Если для кафе можно приобрести стандартный набор, то для ресторана итальянской кухни понадобятся специальные приспособления – нож-резак, лопатка для пиццы, щипцы для спагетти.
Сегодня на рынке представлен профессиональный инвентарь для поваров, изготовленный из следующих материалов:

1. Нержавеющая сталь. Самый распространенный материал. Ценен за высокие эксплуатационные характеристики, в частности долговечность, устойчивость к коррозии, прочность гигиеничностью и, кроме того, приспособлен практически ко всем источникам нагрева, включая индукционный.  Удобен в уходе и отвечает всем требованиям к гигиене предметов для пищи.

2. Алюминий. Благодаря своей отличной теплопропускной способности и относительно не высокой стоимости по сравнению с медью и нержавеющей сталью. Чем тоще изделие, тем лучше распределение тепла, которое минимизирует риски появления «горячих точек». Поскольку алюминиевая посуда полностью изготовлена из однородного материала, тепло распределяется абсолютно равномерно, включая днище  и стенки.  Есть теория, что причины появления болезни Альцгеймера связаны с использованием алюминиевой посуды. Хотя американская ассоциация врачей опровергает данную взаимосвязь.

3. Чугун пользуется меньшей популярностью, чем нержавеющая сталь. Это связано с тем, что сковороды из нержавеющей стали практичнее и удобнее, чем чугунные. Чугун – пористый материал и поэтому легко впитывает запахи и даже частицы пищи. Кроме того, чугунные сковороды требуют постоянного ухода, их необходимо прокаливать, промасливать… Но посуда из чугуна идеальна для приготовления блинов и многих других блюд русской кухни.

4. Сталь. Для приготовления бифштексов и некоторых других блюд предпочтительнее применять сковороды из листовой стали. Лишь на таких сковородах происходит карамелизация естественного сока продуктов, и, как следствие, блюда получаются сочными, с румяной золотистой корочкой.

5. Иногда кухонную посуду производят из меди. Медь - отличный проводник тепла, и поэтому посуду, изготовленную из нее, нередко используют кондитеры для приготовления деликатных блюд и нежных соусов.

6. Дерево. Деревянный инвентарь чаще встречается на бытовых кухнях, чем на профессиональных. Он не идеален с точки зрения гигиены и подвержен возникновению микробов на поверхностях. К тому же, деревянный инвентарь требует особого ухода. Его нельзя мыть в посудомоечных машинах, нельзя замачивать и использовать при мойке большинство чистящих средств. На кухнях ресторанов деревянный инвентарь представлен разве что разделочными досками, лопатками и толкушками.

7. Пищевой пластик. Устойчив к воздействию высоких температур, прост в эксплуатации и уходе, при этом разнообразное цветовое и дизайнерское решение изделий из пластика становится определяющим при выборе. Пищевому пластику отдают предпочтения производители посуды и инвентаря, предлагая рынку большой модельный ряд каждой группы товара.

8. Полипропилен - этот современный, высококачественный и экологически безопасный полимерный материал. Посуда из пищевого полипропилена предназначена для использования в диапазоне температур от -25°С до +110°С. Она обеспечивает хранение горячих и холодных пищевых продуктов, разогрев пищевых продуктов в микроволновой печи, хранение продуктов в холодильной или морозильной камере, кроме того посуду можно мыть в посудомоечной машине.

9. Силикон. Гигиеничный и безвредный материал. Не впитывает запахи, не деформируется. Яркий, красочный. Не выделяет вредных веществ и дает огромную возможность для кулинарных экспериментов. Например, формы для выпечки пирогов, кексов, булочек, печений. Фигурные формы позволяют выпекать разнообразные мучные изделия

 

      Продукция европейских брендов DE BUYER, PIAZZA, LACOR давно зарекомендовала себя на рынке профессиональной посуды высоким качеством, функциональностью и многообразием дизайнерских решений. Более бюджетные линейки представлены компанией FORTUNA, а также китайскими производителями. При этом ассортимент профессиональной посуды удовлетворяет разнообразные вкусы, а также радует хорошим качеством при жесточайшей эксплуатации.

 

Вилки поварские

Веселки

Воронки

Гастроемкости

Грохоты

 

Держатели для инвентаря

 

Держатели для счетов

 

Доски разделочные

 

Дуршлаги

Емкости для сыпучих продуктов

Емкости для соуса

 Картофелемялки

 Кастрюли

 Колоды

  Контейнеры для хранения

 

Котлы

 

Ложки гарнирные

 

Ложки для спагетти

 

Лопатки

 

Мандолина

 

Мерная посуда

Миски

 

Молотки для отбивания

Открывалки

Перчатки кольчужные

 Подставки для досок

 Половники

 

Приспособления для сушки салата

 

Рыбочистки

 

Сита

Сковороды

 

Совки

 Сотейники

 

Тендерайзеры

 

Терки

 

Тяпки

Черпаки

 Шумовки

Щипцы


Яйцерезки

 

 

      Будем рады видеть Вас в наших выставочных залах, где Вы лично сможете оценить качество и ассортимент нашей продукции!

 

      На сайте выложен далеко не весь ассортимент имеющегося товара. За более подробной информацией обращайтесь к менеджерам.

 

5% скидка на английский профессиональный фарфор Churchill линейки Stonecast на открытие заведений!

 

Весной мы обновляем шоурумы!

Выставочные образцы оборудования со скидками от 10 до 70 %!!!

Спешите резервировать!!!