Самара: +7 (846) 310-06-26
Тольятти: +7 (8482) 20-67-37

Тепловое оборудование


Основным процессом при приготовлении любого блюда является тепловая обработка продуктов. А поскольку существует великое множество блюд и способов их приготовления, то и профессиональное тепловое оборудования для общественного питания в этой области весьма разнообразно. Современная промышленность выпускает тепловое оборудование для предприятий общепита, рассчитанное как на приготовление конкретных блюд (картофель фри, чебуреки, курица-гриль и др.), так и на выполнение самых разнообразных операций на профессиональной кухне от предварительной обработки продуктов до приготовления первых и вторых блюд, закусок и десертов. Именно от выбора теплового оборудования будет во многом зависеть качество готового блюда. 

 

Электрические и газовые плиты предназначены для приготовления горячих блюд в наплитной посуде.

Жарочные поверхности  предназначены для приготовления блюд, таких как стэйк или рыбы, путем непосредственного контакта греющей поверхности с пищей.

Фритюрницы предназначены для жарки во фритюре картофеля, рыбы и других кулинарных и кондитерских изделий.

Мармиты предназначены для кратковременного сохранения в горячем состоянии первых и вторых блюд в гастроемкостях.

Сковороды опрокидывающиеся предназначены для жарки продуктов основным способом, пассерования овощей, тушения, а так же припускания мясных, рыбных и овощных блюд на крупных предприятиях общественного питания.

Котлы пищеварочные предназначены для приготовления бульонов, третьих блюд и для кипячения воды.

 

  ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ

Среди теплового оборудования предприятий общественного питания особое место занимают пароконвектоматы, предназначенные для приготовления множества блюд, причем в аппарате могут готовиться одновременно несколько блюд. Пароконвектомат - оптимальное оборудование как для ресторана так и для общественной столовой: экономия времени приготовления, электроэнергии и производственных площадей за счет совмещения нескольких видов тепловой обработки, используя при этом одну рабочую камеру, а также разнообразие в меню, и больше свободного времени для творческих исканий шеф-повара. Приготовление продуктов осуществляется в нескольких режимах: пар, конвекция, комбинированный режим.

 

   Индукционные плиты, плиты WOK

В источнике нагрева используется индукционный нагрев, позволяющий нагревать только посуду, в которой происходит приготовление пищи. Преимущества: быстрый выход на рабочую температуру, точная регулировка мощности индукционного излучения и экономия электроэнергии.


  
Грили контактные

Используются для обжаривания мяса, рыбы, сосисок, бутербродов. Нагревательные элементы расположены в верхней и нижней части гриля. Степень давления верхней части регулируется.


Грили для кур

Предназначены для жарки куриных продуктов: окорочков, грудок, тушек. Промышленные грили для кур имеют вид металлического шкафа с витриной, в котором установлены шампура и нагревательные элементы. По вместимости оборудование может быть загружено от 8 до 64 курицами одновременно.



Оборудование для копчения

Профессиональная коптильня подходит как для холодного, так и для горячего копчения. Есть многофункциональные модели, которые можно использовать даже как обычный жарочный шкаф. У профессиональных коптилень дымогенератор  является отдельной камерой, оборудованной нагревательным элементом под лотком для щепы и опилок. Таким образом от работы дымогенератора не зависит температура в коптильне - температурный режим устанавливается и отслеживается автоматически в зависимости от типа копчения. 


 



 

5% скидка на английский профессиональный фарфор Churchill линейки Stonecast на открытие заведений!

 

Весной мы обновляем шоурумы!

Выставочные образцы оборудования со скидками от 10 до 70 %!!!

Спешите резервировать!!!